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餐饮为什么上市一直那么难?中国餐饮业投融资报告话你知-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:12 次
2020年10月22日子就不那么好过。因为你必须得依赖它,我非常期待百胜的下一步动作。百胜有了春华资本的进入,高层也发生了巨大的变化,百胜做了超乎你想象的一大波创新,它有可能会成为未来中国家过千亿级的公司。

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2、SaaS系统竞争日渐白热

在餐饮的下半场当中,SaaS系统获得的融资也是最多的,它的获得融资项目数特别多。我们统计了一下,总共接近20家餐饮的SaaS系统获得了投资。

在品类划分当中,快餐占35%,西式快餐占6%,加起来占41%;外卖占到22%,茶饮咖啡占到13%,面包是10%,火锅占6%,中式正餐占6%,其他品类加起来才3%。

你看到这个数据的时候,你想获得融资,哪些方向才是你应该选择的呢?

全世界上市公司当中市盈率更高的,市值更高的,上市公司数量最多的都是在快餐领域。快餐这个领域具备真正零售化、规范化、规模化、系统化的特点,今年中国的市场还是比较庞大的,但很多单品可容纳多家上市公司。

做鸭是挺好的,像绝味鸭脖;做鸡也是挺好的,有很多,数不胜数。其实,我通过这两个想说明什么?在中国,任何一个细分品类都能释放出无限的想象力。

你只要选择好一个品类,你依然有机会占领。但是等到品类被占领以后,你的机会就不一定那么多了。

哪些产品会成为未来趋势呢?

,高端高利润餐饮的价格收割;

如过去的寿司品类在国内单价极高,毛利也很高,打完5折依然还有七八成毛利,品类本身一直比较高端,当中存在着巨大的利润差。你所选择的品类,如果存在着价格的巨大毛利差,就会存在价格收割的机会。

“N多寿司”的出现,直接干掉了高昂投入的门店装修,依然呈现高品质的寿司,但价格仅仅是过去的2-3成,完成对寿司品类的价格收割,迅速国内开出1000多家门店。价格收割不是指低价,而是通过减少部分的投入,把它反哺到顾客的身上,但是保留它的核心品质。

第二,低品质餐饮的“品颜”升级;

如盒饭、面条、油条、麻辣烫、烧烤等街边小吃,过去的老店,价格上已经很低廉,环境脏乱差,使用的材料不知道从哪里来的,食品安全是一个大问题,产品呈现没有美感。

随着人们收入的提高,对美好生活有了更多的追求,如何把街边老店和产品的品质提高,同时提高产品的颜值,价格可以更好?

桃园眷村把豆浆油条店搬进了高品质的商场、街铺,在环境、原材料品质、产品呈现的美观度上做了巨大的提升,一夜成为网红品牌。

一份10-20元的盒饭,台资味通过和正大等大型供应链平台合作,保证食材的安全可溯源,通过去掉堂食减少大大降低门店装修投入,甚至比夫妻老婆店更低的价格,更安全放心、更加美味美观的高品质盒饭,令台资味两年时间开出2000家门店。

第三,泛餐饮的精细化垂直

当徽菜的“徽湘肴” 更名为“杨记兴”臭鳜鱼,当它把臭鳜鱼做到,在消费者心中作出了形象改变,短短两年,北京快速开出了十几家分店,生意相当火爆,它做的依然是安徽菜,但代表着臭鳜鱼。

“巴奴”在火锅品类中分化出“毛肚火锅”,当它在这个品类做到更精致,做到更好,成为这方面专家的时候,快速在郑州地区脱颖而出,生意和价格都远远超出红板凳

从想满足顾客所有需求,到只满足你最能满足他们的部分需求;从样样都想做好,到只把一样做到更好,从“徽乡肴”徽菜更名为“杨记兴”臭鳜鱼,从重庆火锅到“巴奴毛肚火锅”,从匹萨到“乐凯撒榴莲披萨”,从水饺到“喜家德现包虾仁水饺”,从烤串到“丰茂现穿现烤苏尼特羊肉串”,每一次泛餐饮的精细化垂直都带来了一次巨大的消费升级,也带来了颠覆。

如何在过去的模糊印象中,找到一条相对细分的路?我认为这三条方法论可以成为接下来创业者的参考方向。

但是这中间请留意:低价不等于低质。你的品质更好,并不代表你的价格一定会更高。

总结

对上市的总结,我认为国内A股上市食品工业化是更好的选择,港股上市市值低预期,新三板是自欺欺人。

我觉得创业和投资都是一个逻辑,创业者应该是佛陀,以解救众生于苦难为使命。你解救人们的苦越大,解救的人越多,你的福报就会越大。你内心的佛陀之心,决定了你事业的大小!

同时在面对创新这件事情,我认为创新从来不是天赋,创新是绝境的思考。餐饮是锅老汤,得慢慢熬,都要做好长期的守护的准备,等待餐饮的新时代!

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