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2020年餐饮行业的发展趋势分析!_品牌-红板凳餐饮软件
发布时间:2020-10-23   浏览次数:13 次
2020年10月22日益明显,其中小吃产业在未来的发展中更趋向于一体化、标准化、连锁化的推进,是小吃行业发展的重要趋势。

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拓店渠道下沉

一线城市造势能三四线城市造规模与利润

不知道你有没有发现,今年像“巴奴毛肚火锅”“喜家德”这些本身盈利能力都很好的企业都齐刷刷的选择在上海开首店;而西贝、外婆家、红板凳这些品牌企业则越来越下沉,甚至到了一些地级市。

事实上我们已经感知到了渠道在继续下沉。

这是因为什么呢?因为头部企业都明白,在一线城市创造品牌势能,在三四线城市创造规模与利润。

渠道下沉依然还有很多年的的红利期,甚至下沉到一些富裕的乡镇、村落,有数据显示,乡镇餐饮单店营收一年达到千万以上的案例比比皆是,中国有3000个县和70万个村,有动人的想象空间。

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餐饮创业专业化、轻资产化

更多餐饮企业在打造孵化平台

门店饱和度高,行业机会红利已经消失,竞争白热化,对餐饮创业的各项专业能力产生更大挑战,餐饮企业需要越来越注重长期组织力打造,专业的、更注重客户价值打造的餐饮创业者更能获得持久稳定的发展。开店成功的元素越来越多,定位、选址、品牌形象、IP打造,产品架构设计,人力资源等,不再是那个招聘些厨师和服务员就能成功开店的时代。

当然随着餐饮品牌策划咨询行业,餐饮供应链越来越成熟、细分,新创业公司不再需要什么都自己来做,寻求第三方更专业的公司合作,自有工种越来越少、简单化,只保留核心能力,外包更多非核心功能,让自己变得更小、更专、更轻、更快。

同时越来越多的餐饮公司也逐渐平台化,利用自己的团队优势、行业经验、行业资源,把单一菜品进行品牌包装,打造旗舰店开展加盟连锁,形成品牌矩阵,不再是一家店一个菜单走到底的模式。

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管理数字化,数据成为核心竞争力

餐饮行业将逐步进入到数字化管理时代,通过信息技术优化管理效率,留存数据,越来越多的连锁企业开始利用专业的工具,打造自己的数字化平台,掌握销售、订货、库存、流转、人员等动态信息。

以数据为基础进行经营决策、产品研发、供应采购、厨房生产、定价、开发选址等。

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食品安全政策严格化,2020是执行年

经历一系列食品农业的食品安全风波,政策将对食品安全更加重视,2020年将成为有史以来食品安全政策与执行最严格的一年。同时对后厨管理将提出更大挑战。

餐饮企业应严抓采购、仓储、配送管理和出品管理,打造明厨亮灶,强化“食品安全”培训。

小结:

罗振宇曾说过:“中国所有的生意都值得在重新做一遍。

餐饮行业同样如此,所有品类、场景,内容都值得重新考量与深入。找到自己的细分品类和细分场景,就有机会在餐饮红海中脱颖而出。

随着消费者的快速换代,餐饮人和创业者必须更为敏锐、精准地感知顾客需求,并针对痛点需求提出差异化的解决方案。

我们无法预测风口什么时候会到来,但创业者只要找到自身的差异化特色,不断对产品、服务、品牌进行精进,等到东风来临,必将乘风而起。

中国现代农业暨产业化高峰论坛

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